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　　【导读】高压锅炖排骨，主料为排骨，主要烹饪工艺是炖，高压锅炖出来的排骨松软可口、营养极为丰富，可作为食补良品。

　　

　　高压锅炖排骨的做法

　　寒冷的冬天悄悄来临，容易让人机能下降，削弱活力。因此，冬季适量进补是非常必要的。高压锅炖排骨作为最普通不过的家常食谱，却含有丰富的营养价值，作为冬季进补在适合不过。下面让妈妈网带领大家制作冬季进补佳品——高压锅炖排骨吧！

　　食材准备

　　主料：排骨

　　调料：花椒少许，大料3个，香叶2片，桂皮2块，干辣椒3个、料酒3小勺，老抽6小勺，生抽3小勺，白糖3小勺、盐2小勺

　　制作步骤

　　1、西排用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干。

　　2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用。

　　3、将洗净西排入高压锅，小火煸干水分，加调料②改中火加热炒匀至肉上色。

　　4、加入葱、姜、蒜、调料盒①及沸水（与西排同高），大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。

　　5、大火5分钟，改小火炖15分钟后关火。

　　

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6、待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。

　　7、装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。

　　高压锅炖排骨的注意事项

　　虽然高压锅炖排骨做出的排骨非常非常鲜美，但是在大家行动之前还是有需要注意的事情哦，下面为大家详细介绍高压锅炖排骨的注意事项。

　　1、西排请摊贩帮忙切好即可，块不要太大，易洗、易入味。

　　2、加开水使得肉质更加松软。

　　3、盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定，会分解，为了不让碘元素流失。

　　4、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。

　　5、此方还可用于所有红烧肉类（如红烧鸡腿、红烧小排、小炖肉），只是炖红肉时老抽的用量要略多，易于上色，吃起来不腻。

　　6、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重，影响排骨的香味，没有料盒的朋友。

　　7、高压锅内所放食物容量不能超过锅体的五分之四;合盖要严，即锅的两个把(手柄)要重合在一起，不重合的则不能用，同时，还得检查一下排气孔是否通畅。

　　8、高压锅上火烧后，见蒸气稳定地从排气管上冒出时，要将限压阀及时扣上，限压阀上不能加压其他东西，更不能用其他东西代替限压阀;当限压阀受蒸气冲力抬起时，应减小火力，直到食物成熟。

　　高压锅炖排骨的营养价值

　　高压锅炖排骨的主料是排骨，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，它味道鲜美，不像五花肉那么油腻，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。气血不足，阴虚纳差者应该多吃排骨。同时排骨含有蛋白、脂肪、维生素和大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，幼儿和老年人常吃排骨能很好的补充身体所需要的钙质，促进骨骼健康。

　　排骨上带有猪肉，而猪肉中必需的脂肪酸并提供血红素（有机铁）和

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促进铁吸收的半胱氨酸，所以多吃排骨可以减轻缺铁性贫血症状，特别适合于气血不足，阴虚纳差的人。

　　此外，排骨还具有延缓衰老的作用，排骨汤对老年人抗衰老有显著的功效。这是由于人体骨骼中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，人们可以从中摄取增强造血细胞的能力，达到延缓衰老韵目的。而高压锅炖排骨正是最简便的营养丰富的补充食物。排骨汤含丰富的钙质，缺钙者也宜食排骨汤，以达到补钙的目的。用高压锅排骨炖出来的汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。由此可见，高压锅炖排骨的营养价值十分丰富。

　　高压锅炖排骨要多长时间

　　随着生活节奏的加快，高压锅受到越来越多人的欢迎，那么，既美味又营养丰富的美食，备受人们的欢迎。那么高压锅炖排骨要多久呢，这是很多家庭主妇都想知道的，同时也是很多上班族都关心的问题，。普通锅子炖排骨最少也需要40分钟的时间，用高压锅炖排骨既快又方便，一般来说用高压锅炖排骨只需要15-20分钟，而且不需要人看管，大大节省了使用者的时间和精力。

　　孕妇和宝宝宜吃高压锅炖排骨吗

　　高压锅炖排骨作为一道营养价值极高的家常菜，不少妈妈不特别喜欢此味佳肴，同时也常常喂自家宝宝吃营养价值极高的高压锅炖排骨。那么，孕妇和妈妈适宜吃高压锅炖排骨吗？答案是肯定的。

　　高压锅炖排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可谓是食补良品，其主要食材是排骨，孕妇高压锅炖排骨对宝宝的大脑发育益处很大。排骨中含有丰富的铁、钙、蛋白质、脂肪、维生素等元素，能有效防止氧化，有助于智力开发和健脑；丰富的铁、钙含量还能补充孕妈妈的血气，有助于强身健骨；另外，孕妇在怀孕期间容易气色不好，清炖排骨有良好的滋补功效，又能开胃益脾又可润肺

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养心。

　　但孕妇怀孕期间对饮食要求十分严格，既要有营养又必须均衡适量，所以孕妇和宝宝在食补之前要根据体质而行，才能达到良好的进补吸收作用；切勿盲目胡乱进补适得其反。

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