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做香煎梅花猪排，必须买最新鲜的梅花肉，这一点是硬指标。您可以跟菜场卖肉的商贩提前一天预定。

买回来的梅花肉先放到冰箱急冻几分钟，这样好切一些。拿出来后冷水清洗干净，然后将其带皮切成4毫米左右的大片状。

随即将肉皮和过多的肥肉剔下来。

切片后的猪排，用刀背将两面均匀、轻柔地剁一剁，达到下图3中这种效果。这样易于后期腌制入味，同时也是为了确保口感更鲜嫩。

备一点洋葱碎、姜末，这都是去腥和增香的小法宝。

OK，现在可以来腌制猪排了。如下图所示，加入适量的料酒、白糖、老抽、生抽、蚝油，然后把洋葱碎和姜末加进去。

再打一个鸡蛋进去。

充分抓匀，用按摩的手法，轻柔地抓啊抓，多抓几分钟，确保入味儿更充分。

个人认为，按摩后的梅花猪排，颜值相当高，哈哈。

用保鲜膜将其封好，放冰箱里冷藏一夜。入味儿，需要时间和耐心。

嘀嗒嘀嗒······嘀嗒嘀嗒······腌制一夜后，看看猪排的颜色已经变得更深了。把多余的汁水倒掉。

准备好干净的煎锅，烧热后再倒油，原则上热锅温油不易粘锅。

如果用上面这种麦饭石的平底锅来煎猪排，会很省事儿很多，新手也不用担心有粘锅的烦恼。煎肉的方法可以参考潮爸之前写过的大火煎牛排。

两面煎熟即可。

OK，享受美味，然后接受家人的点赞吧！

鲜、嫩、多汁，有木有？

对了，以下截图是潮爸之前做过的一些黑木耳菜谱和相关的食疗知识介绍，大家可以在菜谱主页搜索，找出来看看。